Células Gástricas y Producción de Ácido
Las células parietales son las estrellas del estómago - producen ácido clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco de Castle. El proceso de secreción del HCl es como una fábrica química: el agua se disocia en H+ y OH-, los H+ salen por la bomba H+/K+ ATPasa, y el CO2 se convierte en bicarbonato gracias a la anhidrasa carbónica.
El HCl hace tres trabajos súper importantes: activa el pepsinógeno a pepsina, desnaturaliza las proteínas para que sean más fáciles de digerir, y mata bacterias. El factor intrínseco de Castle se une a la vitamina B12 para que se absorba en el íleon - sin esto, tendrías anemia perniciosa.
Otras células también son clave: las células mucosas producen moco protector, las principales secretan pepsinógeno y lipasa gástrica, y varias células producen hormonas como histamina, gastrina y somatostatina.
Para recordar: La gastrina y histamina estimulan la secreción de HCl, pero la somatostatina la frena - como un sistema de frenos y acelerador.