Cromoplastos y Leucoplastos: Los Otros Plastidios
No todos los plastidios son verdes como los cloroplastos. Los cromoplastos son los responsables de esos colores vibrantes que vemos en frutas maduras, flores y hojas otoñales. Su nombre viene de "chromo" que significa color.
Estos plastidios contienen carotenoides, pigmentos que se dividen en dos grupos: los carotenos (rojos y anaranjados) y las xantofilas (amarillos). Cuando una fruta verde madura y cambia de color, lo que realmente está pasando es que los cloroplastos se convierten en cromoplastos.
Los leucoplastos son los más discretos - son incoloros y su trabajo es almacenar nutrientes como almidón, proteínas y aceites. Los encuentras en grandes cantidades en raíces como los nabos y tubérculos como las papas. De hecho, cuando comes una papa, estás consumiendo células repletas de leucoplastos llenos de almidón.
Conexión real: La próxima vez que veas cambiar el color de un plátano verde a amarillo, ¡ya sabes que estás viendo cromoplastos en acción!