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1 dic 2025
376
17 páginas
Beltrán Hernández Alexandra Yamile @beltrnhernndeza
¿Sabías que dominar los cortes básicos en la cocina puede transformar completamente tus platos? Conocer las técnicas correctas... Mostrar más
El corte en juliana es tu mejor amigo en la cocina y probablemente el que más vas a usar. Se trata de crear tiras largas y delgadas de aproximadamente 6 centímetros de largo por menos de medio centímetro de ancho.
Este corte funciona perfectamente con cebollas, pimientos, zanahorias, pepinos y prácticamente cualquier verdura. Es ideal para ensaladas porque las tiras quedan del tamaño perfecto para comer sin problemas.
También es el corte estrella para saltear verduras en sartén o wok, especialmente si quieres hacer platos asiáticos como pad thai. Las tiras se cocinan de manera uniforme y mantienen una textura crujiente genial.
Tip clave La juliana es perfecta para patatas fritas en paja y para que tus ensaladas se vean súper profesionales.
Los bastones son básicamente una juliana más gruesa y relajada. Mantienes los 6 centímetros de largo, pero las tiras pueden ser de más de medio centímetro de ancho.
Este corte es perfecto para las clásicas patatas fritas que todos amamos. También funciona genial con judías verdes y para saltear verduras cuando quieres que mantengan más estructura.
Si te gusta picar verduras crujientes como zanahoria o pepino para comer con humus, tzatziki o cualquier salsa, los bastones son tu opción ideal. Quedan del tamaño perfecto para dipear.
Consejo Los bastones son más fáciles de dominar que la juliana, así que si estás empezando, comienza por aquí.
La brunoise es el corte más fino y detallado que existe. Hablamos de daditos súper pequeños de apenas 2 milímetros de lado. Suena complicado, pero el truco está en hacer primero juliana y luego cortar esas tiras en cuadraditos.
Este corte es esencial para hacer salsas y vinagretas que queden perfectas. También es el método que usas cuando picas perejil o cilantro súper finito.
Para hierbas como perejil, doblas las hojas como un paquetito y las cortas en secciones muy estrechas. El resultado son esos pedacitos diminutos que se distribuyen uniformemente en tus platillos.
Dato importante La brunoise requiere paciencia, pero es lo que marca la diferencia entre cocina casera y cocina profesional.
El chiffonade es tu técnica secreta para hojas verdes como espinacas, acelgas y lechuga. Es súper fácil doblas las hojas varias veces y las cortas en juliana.
El resultado son tiras largas y planas perfectas para hervir o para darle un toque elegante a tus ensaladas. Funciona especialmente bien con las partes más tiernas de la lechuga.
Este corte no solo se ve profesional, sino que también ayuda a que las hojas se cocinen de manera uniforme cuando las estás salteando o hirviendo.
Truco El chiffonade hace que hasta la ensalada más simple se vea como de restaurante fancy.
El corte paisana son dados regulares y gruesos de entre 1 y 1.5 centímetros. Es el corte clásico para verduras que vas a hervir, como patatas y zanahorias para guarnición.
Es perfecto cuando quieres hacer puré o cuando preparas pistos y curry indios. Los trozos son lo suficientemente grandes para mantener su forma durante la cocción lenta.
Este corte se adapta genial al estofado y los guisos con salsas, porque permite que los sabores penetren bien sin que las verduras se deshagan completamente.
Ventaja La paisana es ideal para platos donde las verduras son protagonistas, no solo acompañamiento.
El mirepoix es como la paisana, pero más relajado y casero. No te preocupes por medidas exactas; simplemente corta en trozos de aproximadamente un centímetro.
Es súper práctico para hacer purés porque no necesitas precisión. También es perfecto para tortillas de verduras donde quieres trozos visibles pero no muy grandes.
Aunque puedes usarlo para frituras, brilla más en preparaciones donde las verduras se van a cocinar durante mucho tiempo o se van a triturar después.
Realidad El mirepoix es el corte más "real" - así es como cortamos en casa cuando no hay tiempo para perfecciones.
Las rodajas son el corte más básico y natural para verduras cilíndricas como calabacines, pepinos y berenjenas. Simplemente cortas perpendicular al eje de la verdura.
Son perfectas para ensaladas, especialmente con zanahoria y pepino. También funcionan genial para verduras a la barbacoa o para freír en sartén.
Si tienes patatas de tamaño mediano, las rodajas son una excelente opción para freírlas y conseguir esas patatas doradas y crujientes que tanto nos gustan.
Básico pero efectivo Las rodajas son el corte que más usarás en el día a día, especialmente para ensaladas frescas.
El corte en biaus es igual que las rodajas, pero cortadas en diagonal. Esto crea formas más elípticas que se ven más sofisticadas.
La ventaja práctica es que las piezas caben mejor en la sartén cuando estás friendo, aprovechando mejor el espacio de cocción.
Estéticamente, los cortes en biaus le dan un toque más profesional a tus platos sin requerir técnica adicional. Es literalmente cambiar el ángulo del cuchillo.
Upgrade fácil Cambiar de rodajas normales a biaus es la forma más simple de hacer que tu plato se vea más fancy.
El torneado es pura elegancia culinaria. Tomas verduras cortadas en juliana gruesa o dados alargados y les das forma ovalada, como un balón de rugby.
Se usa principalmente para guarniciones en platos de carne o ave donde quieres que todo se vea impecable. Las patatas y zanahorias son las candidatas perfectas.
Después del torneado, las verduras se hierven y se cubren con salsas. Es una técnica que requiere práctica, pero el resultado es digno de restaurante.
Nivel avanzado El torneado es tu carta secreta cuando quieres impresionar en una cena especial.
La noisette no es realmente un corte, sino una forma de crear bolitas perfectas usando una herramienta especial llamada sacabocados.
Es genial para frutas como melón y sandía, creando esas bolitas perfectas que ves en ensaladas de fruta profesionales. También funciona con patatas y calabacines.
La herramienta es similar a la que se usa para helados, y el resultado son porciones uniformes que se cocinan de manera pareja y se ven increíbles.
Herramienta clave Un sacabocados es una inversión pequeña que puede elevar enormemente la presentación de tus platos.
Nuestro compañero de IA está específicamente adaptado a las necesidades de los estudiantes. Basándonos en los millones de contenidos que tenemos en la plataforma, podemos dar a los estudiantes respuestas realmente significativas y relevantes. Pero no se trata solo de respuestas, el compañero también guía a los estudiantes a través de sus retos de aprendizaje diarios, con planes de aprendizaje personalizados, cuestionarios o contenidos en el chat y una personalización del 100% basada en las habilidades y el desarrollo de los estudiantes.
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La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Solía tener dificultades para completar mis tareas a tiempo hasta que descubrí Knowunity, que no solo facilita subir mi propio contenido sino que también proporciona excelentes resúmenes que hacen mi trabajo más rápido y eficiente.
Thomas R
usuario de iOS
Siempre era un desafío encontrar toda la información importante para mis tareas – desde que comencé a usar Knowunity, puedo simplemente subir mi contenido y beneficiarme de los resúmenes de otros, lo que me ayuda mucho con la organización.
Lisa M
usuario de Android
A menudo sentía que no tenía suficiente visión general al estudiar, pero desde que comencé a usar Knowunity, eso ya no es un problema – subo mi contenido y siempre encuentro resúmenes útiles en la plataforma, lo que hace mi aprendizaje mucho más fácil.
David K
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Solía ser muy difícil reunir toda la información para mis presentaciones. Pero desde que comencé a usar Knowunity, solo subo mis notas y encuentro increíbles resúmenes de otros – ¡hace mi estudio mucho más eficiente!
Julia S
usuario de Android
Siempre estaba estresado con todo el material de estudio, pero desde que comencé a usar Knowunity, subo mis cosas y reviso los geniales resúmenes de otros – realmente me ayuda a manejar todo mejor y es mucho menos estresante.
Marco B
usuario de iOS
Siempre era difícil encontrar los materiales correctos para mis tareas. Ahora solo subo mis apuntes a Knowunity y obtengo los mejores resúmenes de otros – realmente me ayuda a entender todo más rápido y mejora mis calificaciones.
Sarah L
usuario de Android
Antes pasaba horas buscando en Google materiales escolares, pero ahora solo subo mis cosas a Knowunity y reviso los útiles resúmenes de otros – me siento mucho más seguro cuando me preparo para los exámenes.
Paul T
usuario de iOS
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Elena
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Ana
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David K
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Roberto
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El corte en juliana es tu mejor amigo en la cocina y probablemente el que más vas a usar. Se trata de crear tiras largas y delgadas de aproximadamente 6 centímetros de largo por menos de medio centímetro de ancho.
Este corte funciona perfectamente con cebollas, pimientos, zanahorias, pepinos y prácticamente cualquier verdura. Es ideal para ensaladas porque las tiras quedan del tamaño perfecto para comer sin problemas.
También es el corte estrella para saltear verduras en sartén o wok, especialmente si quieres hacer platos asiáticos como pad thai. Las tiras se cocinan de manera uniforme y mantienen una textura crujiente genial.
Tip clave: La juliana es perfecta para patatas fritas en paja y para que tus ensaladas se vean súper profesionales.
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Este corte es perfecto para las clásicas patatas fritas que todos amamos. También funciona genial con judías verdes y para saltear verduras cuando quieres que mantengan más estructura.
Si te gusta picar verduras crujientes como zanahoria o pepino para comer con humus, tzatziki o cualquier salsa, los bastones son tu opción ideal. Quedan del tamaño perfecto para dipear.
Consejo: Los bastones son más fáciles de dominar que la juliana, así que si estás empezando, comienza por aquí.
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Para hierbas como perejil, doblas las hojas como un paquetito y las cortas en secciones muy estrechas. El resultado son esos pedacitos diminutos que se distribuyen uniformemente en tus platillos.
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Truco: El chiffonade hace que hasta la ensalada más simple se vea como de restaurante fancy.
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Es perfecto cuando quieres hacer puré o cuando preparas pistos y curry indios. Los trozos son lo suficientemente grandes para mantener su forma durante la cocción lenta.
Este corte se adapta genial al estofado y los guisos con salsas, porque permite que los sabores penetren bien sin que las verduras se deshagan completamente.
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Aunque puedes usarlo para frituras, brilla más en preparaciones donde las verduras se van a cocinar durante mucho tiempo o se van a triturar después.
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Son perfectas para ensaladas, especialmente con zanahoria y pepino. También funcionan genial para verduras a la barbacoa o para freír en sartén.
Si tienes patatas de tamaño mediano, las rodajas son una excelente opción para freírlas y conseguir esas patatas doradas y crujientes que tanto nos gustan.
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Después del torneado, las verduras se hierven y se cubren con salsas. Es una técnica que requiere práctica, pero el resultado es digno de restaurante.
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La herramienta es similar a la que se usa para helados, y el resultado son porciones uniformes que se cocinan de manera pareja y se ven increíbles.
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La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
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Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
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Solía tener dificultades para completar mis tareas a tiempo hasta que descubrí Knowunity, que no solo facilita subir mi propio contenido sino que también proporciona excelentes resúmenes que hacen mi trabajo más rápido y eficiente.
Thomas R
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Siempre era un desafío encontrar toda la información importante para mis tareas – desde que comencé a usar Knowunity, puedo simplemente subir mi contenido y beneficiarme de los resúmenes de otros, lo que me ayuda mucho con la organización.
Lisa M
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A menudo sentía que no tenía suficiente visión general al estudiar, pero desde que comencé a usar Knowunity, eso ya no es un problema – subo mi contenido y siempre encuentro resúmenes útiles en la plataforma, lo que hace mi aprendizaje mucho más fácil.
David K
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¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
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En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
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Solía ser muy difícil reunir toda la información para mis presentaciones. Pero desde que comencé a usar Knowunity, solo subo mis notas y encuentro increíbles resúmenes de otros – ¡hace mi estudio mucho más eficiente!
Julia S
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Siempre estaba estresado con todo el material de estudio, pero desde que comencé a usar Knowunity, subo mis cosas y reviso los geniales resúmenes de otros – realmente me ayuda a manejar todo mejor y es mucho menos estresante.
Marco B
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Sarah L
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Antes pasaba horas buscando en Google materiales escolares, pero ahora solo subo mis cosas a Knowunity y reviso los útiles resúmenes de otros – me siento mucho más seguro cuando me preparo para los exámenes.
Paul T
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