Glucogenólisis: Liberando la Energía Guardada
¿Qué pasa cuando necesitas energía y no has comido en horas? Tu cuerpo activa la glucogenólisis, que es básicamente el proceso inverso. Es como abrir tu despensa y sacar la comida guardada.
Este proceso ocurre principalmente en tu hígado (para mantener estable el azúcar en sangre) y en tus músculos (para darte energía cuando haces ejercicio). Las enzimas clave son la glucógeno fosforilasa y la enzima desramificante.
La fosforilasa va "cortando" glucosas de los extremos no reductores del glucógeno, mientras que la enzima desramificante se encarga de los enlaces α-1,6 en las ramas. Es un trabajo en equipo súper eficiente.
Las enfermedades por deficiencia nos enseñan qué tan importante es este proceso. La enfermedad de Von Gierke faltaglucosa−6−fosfatasa, la de Pompe faltaα−1,4−glicosidasa y la de McArdle (falta glucógeno fosforilasa muscular) muestran que cuando algo falla, los síntomas pueden ser severos.
Conexión real: Si alguna vez has sentido debilidad después de ejercitarte mucho, es porque tus músculos agotaron sus reservas de glucógeno.