Vitaminas y Lípidos: Los Reguladores y Reservas
Las vitaminas son moléculas orgánicas súper importantes que tu cuerpo necesita, aunque en cantidades pequeñas. Se dividen en dos grupos principales según dónde se disuelven.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua, como la B1 (tiamina) y B12, además del ácido ascórbico (vitamina C). Si no consumes suficiente vitamina C, puedes desarrollar escorbuto. Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y aceites, como la vitamina A (previene ceguera nocturna), D (previene raquitismo) y K (ayuda en la coagulación).
Los lípidos funcionan como tu reserva energética y aislante térmico. Están formados por glicerol más tres ácidos grasos. Los lípidos saponificables incluyen las grasas sólidas de origen animal y los aceites líquidos de origen vegetal.
Dato clave: Los fosfolípidos son súper importantes porque forman las membranas celulares, con su parte hidrófila (glicerol) y hidrófoba (ácidos grasos).