Aminoácidos Esenciales vs No Esenciales
Tu cuerpo es como una fábrica que puede producir algunos materiales pero necesita importar otros. Los 9 aminoácidos esenciales (isoleucina, fenilalanina, histidina, leucina, metionina, triptófano, lisina, treonina, valina) deben venir de tu dieta.
Los 11 aminoácidos no esenciales los puede fabricar tu cuerpo usando otros nutrientes. Es como tener una máquina que convierte materias primas en productos terminados.
Las propiedades físico-químicas de los aminoácidos son fascinantes: son sólidos cristalinos, anfóteros (pueden ser ácidos o básicos), y zwitteriones (tienen cargas positivas y negativas al mismo tiempo).
Dato importante: Los aminoácidos son quirales, y solo la forma L se usa para construir proteínas en la naturaleza.